くぅ

ららさん
犬もお経を読んだりする事がわかるって
何かに書いてあったよ。

らら

くうさん
くうさんの名前のいわれが空海さんからって
言って、それは言い過ぎじゃない？
でも　私達何も話せないけど、わかるのは
何でもわかってるのかな。。

皆様　ごきげんよう。くうとララの話しは面白いですね。犬や猫、いろいろな動物にも仏性があると聞いたことはありますが。。私は毎日朝刊を読むとき、どうしても区毎のコロナ感染者数が気になってしまいます。自分の区は昨日何人感染したのだろうか？家族の住むところは？お友達の家の区はと。。住民が少ない区は感染者が少ないと思いますので、人数と一緒に住民に対する比率も書いておいて頂くと、感染状況がわかりやすいと思います。
今日は昨日に続いて薬用酒について書かせて頂きます。

コーヒー酒

日本には前からあると言われているリキュールで、コーヒーの風味が楽しめます。コーヒー豆はエチオピア原産のアカネ科で、コーヒーノキの種子です。白い花も香りがよく、紅紫の実をつけます。日本には元禄時代に長崎の出島に伝えられたようです。簡単に作れますが、色と香りを楽しむ事ができ、お菓子やソース作りに、またコーヒーを頂く時に加えると一味豊かな味を楽しむこともできます。眠気をとったり、心を落ち着ける作用もあります。

材料
コーヒー豆　　　　　２００ｇ
ホワイトリカー　　　７００ｃｃ

作り方
消毒済みガラス瓶に焙煎したてのコーヒー豆を入れ、上からホワイトリカーを注ぐ。
一か月で飲めるようになるが、熟成した方が美味しい。
※漬けてから、頂くまでふたは開けないようにする。豆は飲み終わるまで入れておきましょう。

飲み方
お湯割り、オンザロック、生クリームやガムシロップなどを加えても美味しく頂けます。

コーヒー
性味：苦　平
帰経：心肺脾
成分：ヘミセルロース　クロロゲン酸　カフェイン　タンニン　リグニン　K　Na　Ca　Mg　VE　ニコチン酸
効果：眠気冷まし　二日酔い　利尿　強心
　　　クロロゲン酸は抗酸化作用があります。

ペパーミント酒

ハーブで有名なペパーミント。ヨーロッパでは今もよく使われていあるハーブです。お料理、お菓子、フルーツと一緒によく食べられています。シソ科の多年草で、西アジア、地中海沿岸が原産国です。

材料
ペパーミント　　　　　５０ｇ
ホワイトリカー　　　７００ｃｃ

作り方
消毒済みガラス瓶に、洗って水をきったペパーミントを入れホワイトリカーを注ぐ。
１週間くらいで香りはよくなりますが、さらに熟成させると美味しくなる。

使い方
フルーツのリキュールと一緒にして、炭酸で割って頂く。

ペパーミント
和名：西洋ハッカ
原産国：地中海沿岸
香り：すっきり爽やかな香り
主な成分：メントール　メントン　アビゲニン　ルテオリン　ロスマリン酸　ピネン　リモネン　カディネン
作用：　眠気をとり集中力アップ　抗酸化作用　消化器の不調　筋肉痛　頭痛
注意：小児　妊婦　胆石の方　てんかんの方は使わないようにしましょう。

コリアンダー酒

南ヨーロッパと中東原産のセリ科の植物です。多様の効能を持ち万能薬といわれ、中国では不死の力をもつ種子と言われています。調理の隠し味として使われる事が多い。

材料
コリアンダー　　　１５０ｇ
ホワイトリカー　　８００ｃｃ

作り方
消毒済みのガラス瓶に良く洗って、水切りしたコリアンダーを入れて、上からホワイトリカーを注ぐ。
※１週間くらいで使えるが、さらに熟成させると香りがよくなる。

使い方
肉や魚の下ごしらえとして振りかけておくと、匂いけしと同時にうま味を引き出してくれる。
種子、コリアンダーシードはカレーやピクルスやマリネ、ひき肉、豆料理に使われます。

コリアンダー
別名：パクチー
原産国：地中海
香り：葉　茎　根は強い香り。種子は甘くスパーシーな香り。
成分：リナロール　カンファ　ピネン　フラボノイド　クロロゲン酸　ジペンテン　テルピネン
タンニン　VC
作用：消化を促進し、お腹のガスを排出します。

シソ酒

シソは中国原産でしそ科の１年草です。地中海沿岸にもよく見られます。青しそと赤しそがあります。青しそのリキュールは他のリキュールやワインなどと一緒に飲んだり、お吸い物や醤油に加えて香りを楽しむ事もいいですね。

材料
青しそ（葉　穂）　　　　　１５０ｇ
ホワイトリカー　　８００ｃｃ

作り方
消毒済みガラス瓶に、葉と穂を良く洗って水をきり入れて、その上にホワイトリカーを加える。
※１か月で使えるが、熟成した方が美味しい。濁ってきたら濾しましょう。

使い方
生姜のリキュールやレモン汁、トニックなどと混ぜて食後酒にどうぞ。

青しそ
栄養価が高く、花粉症緩和や消化改善に。生薬では蘇葉と言われています。
性味：辛　　温
帰経：肺脾
成分：VB　VC　Ca　Fe　シソアルデヒド　リノレン酸　βカロチン　VA
効果：感冒　嘔吐　胃の不調　お腹の冷え　喉のつまり感　食中毒予防　アレルギー予防

わたし

今日の薬膳酒はシソ酒やコリアンダー酒のように
お料理に役立ちそうなリキュールをご紹介しました。
こんなリキュールを使ったお洒落なお料理を作ってみたいです。
私の大好きなコーヒーが心の働きをよくする働きがある事が納得です。
ランチの後、コーヒーを飲みたくなるのは午後からの仕事をするのに、
眠気を覚まして心身を覚醒させるために必要だったのですね。。