元気に春を過ごす春にお勧めの食品

くぅ

ママさん
この季節になると　必ず薬膳の事
書いているんじゃない？

わたし

クウさんが言う通りよね！
それだけ　このblogを続けさせて頂けているっていう事。。

そして　私も元気で過ごせているって事かしら、、
なんだか　嬉しくなっちゃった。。

らら

ママさんって　単純だからね。。

わたし

でも　それだけではないのよ。。
春になって　皆気分がよくなるけど
心と身体のバランスを崩しやすい季節でもあるの。。

だから　皆さんに注意してほしけて書かせていただいているのよ。。
花粉症だけではなく、自律神経が崩れやすいのよね。。

らら

そうなんだ。。

前にも聞いた事あるけど
また　教えてもらえる。。

わたし

了解！

私達のように　四季のある国で生活していると
季節の移り変わりで体も変化しているのです。
季節に応じて採れるお野菜や果実なども異なるには
その季節に合わせた食材を摂るのが健康にいいからなのよ。

らら

ママさん

じゃあ　春は？

わたし

春は芽吹きの季節、体の陽気が高まり
体の働きも活発になりますね。

中医学では、肝の季節、自律神経が過剰に働いて
心と身体の不調や自律神経のバランスが
くずれやすくなる季節なのです。
◎肝の経絡に関するトラブル
◎風邪によるトラブル

気の巡りをよくして、肝を正常にする
食養生が必要になりますね。

そして　春は気候が変わりやすい季節！
風邪（ふうじゃ）が多くみられ、
体調が変化しやすく、体表や頭部、背中、
胸などの症状がでやすい季節でもあります。

春の季節にお勧めな食材
肝に不足している血、津液を補う食材
クコのみ　五味子　黒ゴマ　牛乳　ブルーベリー　牡蠣　はまぐり　ほたて　あわび　かに　イカ

肝の働きを助ける食材
菜の花　旬の青物

肝の熱を冷ます食材
セロリ　トマト　菊花　決明子　あわび　はまぐり

上半身の熱を冷ます食材
セロリ　春菊　梔子のみ　菊花　苦味の山菜

邪気を発散する食材
しょうが　ねぎ　豆鼓　しそ　コリアンダー

健脾作用
鶏肉　棗　イチゴなど

生薬としては

疾病予防に
防風　黄耆　蒼朮　荊芥

アレルギー予防
菊花　マイマイ花

消化器疾患予防
山薬　大棗

肝を守る生薬
竜眼肉　枸杞子　何首烏　

脾を健康にして湿をとる生薬
山薬　薏苡仁

春にお勧めなメニュー

かじき蕎麦
情緒を安定させ、気の流れをよくするメニューをご紹介致しましょう。

材料
干蕎麦　　　　２人分
カジキマグロ　二切れ
大根　人参　　お好み
ウイキョウ　　少々
つけ汁　　　　お好み

作り方
１）かじきにみりん、醤油で下味をつけ、照り焼きにする
２）大根、人参は千切りにし、軽く塩でもんでおく
３）みりん、醤油、かつおぶしで　つけ汁を作る
４）蕎麦を茹でて、お皿にそば、かじき、大根、人参、ういきょうを乗せる

素材紹介

かじき
帰経；脾肝
性味；甘　温
成分；K　VD　ナイアシン　K　必須アミノ酸　P　Zｎ　Ｃｕ　ＶＢ１２　
パントテン酸
働き；気の巡りをよくして　肝気を疎通、発散させる
適応；高血圧　耳鳴り　肩こり

大根
春の七草の一つ。大根は場所によって栄養価も食感も違います
帰経；肺　胃
性味；辛（生の時）甘（加熱して）　涼
成分；食物繊維　ＶＣ　リグニン　カロテン　Ｃａ　アミラーゼ　ジアスターゼなど
働き；消化改善　痰をとりのぞく　気を下ろす　
適応；消化不良　腹部膨満感　胃酸が逆流する　喉の不快　尿がでにくい　傷　打撲　口内炎　鼻血　口渇

人参
油で炒めるとβーカロテンを効率よく取れる。生の人参はビタミンＣを破壊するこうすが含まれるので　注意

帰経；肺　脾
性味；甘　平
成分；βーカロチン　ＶＢ　ＶＣ　Ｋ　Ｃａ　Ｆｅ　アスコルビナーゼ　グルタミン酸
働き；脾の働きを高め、滞りを解消。目の乾燥を改善し、視力を高める
適応；小児の消化不良　夜盲症　ドライアイ　目の疲れ　血中脂質抑制

蕎麦
冷やす食品なので、お腹の冷えによる下痢、冷えによる消化不良の方は控えた方がいい食品です。
帰経；脾　胃　大腸
性味；甘　涼
成分；リジン　トリプトファン　ルチン　ＶＢ１　食物繊維
働き；脾の働きを高め、胃腸の働き改善、利尿作用
適応；下痢　胃もたれ　高血圧　アンチエイジング　消炎　毛細血管強化

ういきょう
甘くてスパイシーな香り、胃を元気にしてくれるハーブ、フェンネルです。魚の臭みを消すという意味があります。
帰経；腎
性味；甘辛　微温
成分；ＶＣ　デヒドロアスコルビン酸　ＶＢ２　ネルンボシド
働き；気を巡らせ　痛みをとる
適応；気滞の痛み

豆乳ゼリー
気を補い、消化によいメニューです

材料
豆乳　　　　　４００ｃｃ
さとうきび　　おおさじ１
ゼラチン　　　５ｇ
練りごま　きなこ　メープルシロップ　お好み

作り方
１）ゼラチンは大さじ１の水に溶かしておく
２）豆乳とサトウキビを鍋にかけ、ゼラチンを加える
３）溶けたら　冷やし固める
４）メープルシロップと練りごまを混ぜておく
５）ゼリーに４）ときなこをふって頂く

材料紹介

豆乳
豆乳は血を補い、体液を増やし、潤う働きがあります。貧血や低血圧の方に、肺の機能を高めるので、気管支の弱い方、鼻つまり、口渇にお勧めです。
性味；甘　平
帰経；肺脾大腸
適応；気管支が弱い　津液不足　口渇　貧血　低血圧　肺に熱がある症状

きび砂糖
甘蔗と言われ、甘味利用として使われます。
性味；甘　寒
帰経；肺胃
効能；熱を冷ます　津液を作る　肺を潤す　筋骨に
適応；口渇　空咳

練りごま
とくに黒ゴマには加齢によるパワー不足にお勧めの食材です。耳鳴り、めまい、足腰が弱ったなどエイジングによるトラブルの改善にお勧めです。滋養強壮の働きが期待できます。
性味；甘　平
帰経；肝　腎　脾
効能；肝腎の働きを高める
　　　血を養い力を付ける
　　　腸を潤し、便通をよくする
適応；めまい　耳鳴り　足腰のだるさ　白髪　目のかすみ　皮ふ乾燥　便秘　皮膚トラブル　慢性気管支炎

きなこ
イソフラボンが豊富な食材！少量を食べ続けると脾の働きを高める食材。
性味；甘　平
帰経；脾大腸
効能；胸をすっきりさせる
　　　未消化のものを改善
　　　脾の働きを高め　余分な水を除く
適応；消化不良　下痢　腹部膨満感　胃弱によるむくみ　疲労　更年期障害　骨粗しょう症予防　美肌

菊花茶
風邪をひきやすい時、目の充血にお勧めのお茶です

材料
菊花　　　　８ｇ
ジャスミン茶　５ｇ
水　　　　　　５００ｃｃくらいでお好み

作り方
熱湯に菊花、ジャスミン茶を入れて、１０分待って頂く