夏にお勧めの食材

１）体にこもった熱を冷ます食品
にがうり　きゅうり　冬瓜　蓮根　トマト　レタス　セロリ　西瓜　キウイ　緑豆　豆腐‥等

２）津液を補う食品
トマト　きゅうり　蓮根　西瓜　メロン　レモン　豆腐

３）汗や下痢を止める食品（酸味は尿や汗の出すぎを抑える働きが）
枇杷のみ　梅　グレープフルーツ　レモン　杏　トマト　さんざし‥等

４）脾胃の働きを高め、気を補う食品
米　小麦　山芋　じゃがいも　南瓜　枝豆　棗　ふじ豆

大根ときゅうりのピクルス

材料
大根　　　　１０ｃｍ
きゅうり　　１本

ピクルス液
酢　　　　　半cup
水　　　　　１/4cup
砂糖　　　　大さじ２
塩　　　　　小さじ１
昆布　　　　好み

作り方
１）ほうろう鍋にピクルス液の材料を全て入れて沸騰させる
２）殺菌した瓶に大根、きゅうりを刻んだものを入れ、ピクルス液をひたひたに入れる。ひたひたにならなければ、ピクルス液を多めに作る。
※砂糖や塩はお好みで調節する

きゅうりには浮腫み改善、夏バテ予防の効果が期待できますね。

トマトとミョウガのピクルス
材料
ミニトマト　　　１パック
ミョウガ　　　　６個

ピクルス液
酢　　　　　　　１cup
水　　　　　　　半cup
砂糖　　　　　大さじ２
塩　　　　　　小さじ１
昆布　　　　　少々
赤唐辛子　　　２本

作り方
１）ほうろう鍋にピクルス液の材料を全て入れて、沸騰させる。
２）しっかり冷まし、冷蔵庫に。
３）殺菌した瓶にミニトマト、ミョウガ、ピクルス液をひたひたに入れる。
※トマトは早めに頂いた方が美味しいです。

みょうがには食欲増進、トマトには体力回復や潤す働きがあります。

卵のピクルス

材料
茹で卵　　　　１０個

ピクルス液
酢　　　　　１１/2cup
水　　　　　１cup
砂糖　　　大さじ１
塩　　　　小さじ２
ニンニク　少々
生姜　　　少々
カレー粉　小さじ２

作り方
１）ほうろう鍋にカレー粉以外のピクルス液の材料を入れて、沸騰させる
２）沸騰したら、火を止めて、カレー粉を入れる
３）殺菌した容器に卵とピクルス液をひたひたに入れる
※サンドイッチの具やマヨネーズと混ぜたり、サラダにお勧めです。

卵には体力回復にお勧めです。

せろりと大豆のピクルス

材料
乾燥大豆　　　　２００ｇ
セロリ　　　　　　１本

ピクルス液
酢　　　　　　１１/2cup
水　　　　　　半cup
砂糖　　　　大さじ１
塩　　　　　小さじ１
ニンニク（かけらのままで）　１かけ
ローズマリー　１本
黒胡椒　　　　１０粒

作り方
１）大豆は洗って、ふた付きのお鍋に水１，２Lで強火で煮る
２）沸騰したら　弱火で５－１０分煮て、火からおろし、バスタオルでまいて１時間くらい保温しておく。
３）好みの方さになったら、ざるにあげておく
４）ほうろう鍋にピクルス液の材料を入れて沸騰させる
５）殺菌した容器に大豆、切ったセロリ、ピクルス液をひたひたに注ぐ

大豆のは、疲労回復、美肌、便秘などの効果が期待できます。