元気になる食事　色で覚えよう！

緑の食品
植物は紫外線による酸化から身を守るため、ポリフェノールを作っています。
ポリフェノールは強い抗酸化作用があり、脳梗塞、認知症、がんなどのリスクに効果があると言われています。

お茶
緑茶には抗酸化作用や抗炎症作用のあるカテキン、血圧安定させるギャバ、ビタミンCをたくさん含んでいます。お抹茶のようなものはお茶で飲むのとプラスされカルシウム、カロテン、食物繊維などもとれます。口臭を消したり、食中毒の菌を抑える働きもあります。
ウーロン茶はポリフェノールを沢山含み、脂肪を排泄し、脂肪肝や肥満予防にお勧めです。
紅茶もカテキンを含み、ダイエット効果があると言われています。

キャベツ　ブロッコリー
キャベツには、なんといってもビタミンUを含み、胃の粘膜を保護する働きがあります。
ブロッコリーは高い栄養価で注目されている食品です。ビタミンUが含まれています。他に抗がん作用があると言われているスルフォラファンや葉酸、βカロテン、ルテイン、グルタチオンなどの抗酸化作用も期待されています。糖尿病予防にお勧めのクロムも含まれています。とくにブロッコリースプラウトがお勧めです。

ほうれんそう
ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富。葉酸やビタミンB6,B12を含んでいて、動脈硬化や認知症、骨粗しょう症やアンチエイジングに効果があると言われています。鉄不足にもお勧めですが、あさりなどの方が多く取れますね。

赤（橙）の食品
骨は鉄筋とセメント部分でできていて、私達はすぐカルシウムやビタミンDをとって骨を作ろうとしますが、鉄筋の部分も大切です。そのためにはコラーゲン、ビタミンC,鉄が必要になります。
紅サケはアスタキサンチンを多く含み、疲労回復、アンチエイジング、骨粗しょう症予防や血液サラサラ効果も。人参のβカロテンやトマトのリコピンに抗酸化作用が期待できます。

トマト
トマトの色素はリコピン。他にすいかや柿などにも含まれています。リコピンの抗酸化作用はβカロテンの２倍、ビタミンEの１００倍と言われています。しかも加熱するとリコピンが３倍になると言われています。βカロテン、ビタミンC,Eも含まれています。動脈硬化予防、アンチエイジング、血栓予防、疲労回復が期待されています。

人参
緑黄色野菜の代表、βカロテンを多く含み、目、肌、血管を守ると言われています。活性酸素が原因と言われる疾患予防に効果があると言われています。白内障、加齢性黄斑変性、認知症、感染症、骨神経の成長に効果が期待されます。

紅サケ
紅鮭の天然色素、アスタキサンチンは血流改善、疲れ目、肩こり、疲労回復、活力増強、美肌効果、アンチエイジングなどの効果があると言われています。また　紅鮭１週間に１きれを頂くと、１週間のビタミンDが取れ、骨粗しょう症予防にも効果があると言われています。EPA,DHAは血栓予防や脳細胞活性化したりすると言われています。

黄色の食品
コレステロールはホルモンをつくるのに大切です。酸化したコレステロールは動脈硬化の原因に。
良質なオメガ３やオリーブオイルをとるようにしましょう。黄色の野菜や果物にはビタミンCやEを多く含み強力な抗酸化作用を表します。心筋梗塞、脳梗塞、認知症の予防が期待できますね。
卵は必須アミノ酸をバランスよく含んでいるので、摂るようにしましょう。

オイル
オイルは私達にとってエネルギー源、細胞膜、ホルモン、脳神経の構成成分になっています。オメガ３をしっかりとることで動脈硬化や認知症などの生活習慣病を予防することができます。
オイルの上手な摂り方
１）てんぷら　フライは米油
２) 炒め物はオリーブオイルか、ごま油
３）ドレッシングはエゴマオイル、あまにオイル
※炒め物、ドレッシングにエクストラバージンオリーブオイル

卵
卵は完全栄養食。アミノ酸スコアが１００点！卵の白身は大切なたんぱく質、美肌効果が。レシチンは脳の活性化、血流改善し動脈硬化、心臓病、脂質異常症、認知症などの予防効果があります。コレステロールを心配する声も聴きますが、レシチンには血中コレステロール抑制効果があるので、１－２個なら気にせず頂きましょう。

南瓜
ビタミンEの宝庫。ビタミンEは細胞膜のメンテナンス、美肌、度y脈硬化、更年期障害などの予防に効果があります。南瓜にはビタミンC,E,βカロテンを含み、抗酸化作用が強く、免疫力、アンチエイジング効果が期待されます。

黒色の食品
黒のセサミン、カカオポリフェノールは強力な抗酸化作用でアンチエイジング効果が期待されます。胡麻に含まれるゴマリグナンのセサミンにも抗酸化作用が期待できます。二日酔い予防や植物性エストラゲンで女性ホルモンのような働きをするので更年期障害や骨粗しょう症、アンチエイジング効果が期待できます。

胡麻
胡麻のセサミンには、抗酸化作用と二日酔い予防の効果があります。また悪玉コレステロールを抑制する働きもあります。血管を若く保ち、老化を防ぐと言われています。セサミン、セサミノールなどの抗酸化成分が動脈硬化や脂質異常症の予防に効果が。リノール酸、リノレン酸などの必須脂肪酸も含まれています。

チョコレート　ココア
チョコレートのカカオのポリフェノールは美肌効果、動脈硬化、感染予防、アンチエイジング効果などが期待されます。ひとかけらくらいを頂きましょう！
ココアにもカカオポリフェノールが含まれています。カカオに含まれるテオブロミンは記憶力、集中力、認知能力がアップ、リラックス効果、自律神経の調節効果なども期待できます。アンチエイジング、ダイエット効果も期待できます。

紫色の食品
紫色のアントシアニンは強力な抗酸化作用でアンチエイジングに効果があります。ブルーベリーやぶどう、紫キャベツ、茄子などはアントシアニンを多くふくむので、良く洗って皮のまま頂きましょう。アントシアニンは内臓脂肪の貯蓄を抑え、肝臓の脂肪代謝を活性化、肥満、メタボの予防に効果が期待されます。さらに血液サラサラ、冷え性改善、免疫r力アップの効果も

ぶどう
ブドウ糖は脳のエネルギー補給に、アントシアニンは生活習慣病予防に、赤ワインで有名になったレスベラトロールやタンニンは心疾患のリスクを下げると言われています。多種類のポリフェノールが強力な抗酸化作用を発揮します。

紫キャベツ
アントシアニンとキャベジンの両方を摂ることができます。ビタミンCは普通のキャベツより多いと言われています。動脈硬化予防や眼精疲労予防も。

ブルーベリー
アントシアニン、食物繊維、ビタミンA,C,E、亜鉛、マンガンなどを含み、目のピントを調節する毛様体筋の緊張を緩め疲れ目に効果があると言われています。また記憶力アップ効果も期待できるので、デスクワークの時に頂くのがお勧めです。

茄子
茄子はあく抜きをと思っているかもしれません。皮のままで頂き、アントシアニンの美肌効果、アンチエイジングの効果を期待しましょう。体を冷やすので、夏バテ、のぼせなどにお勧めです。ナスの色素にはコレステロールの上昇を抑える働きがあり、動脈硬化、生活習慣病予防に期待されています。低エネルギーなので、ダイエットのもお勧めです。

茶色の食品
トリプトファンを多く含む食品です。トリプトファンからうつ病などに効果があると言われているセロトニンが作られます。自律神経失調症、過敏性大腸炎、更年期疾患、乳がんなどの予防に効果が期待できます。

胚芽米
胚芽米は玄米から外皮をとり、栄養豊富な胚芽を残したものです。胚芽はイネを実らせる栄養をたくさん含んでいます。ビタミン、ミネラル、食物繊維を含みGI値が低くなります。ビタミンB1,自律神経のコントロールをするガンマオリザノール、リラックス効果のあるギャバ、体内の代謝に関わるナイアシン、ビタミンEなどなど。。自律神経や精神的にトラブルがある時、とくにお勧めです。

大豆（納豆）
こちらも栄養の宝庫です。蛋白質(必須アミノ酸がバランスよく入っている）炭水化物、脂質、食物繊維、イソフラボン、トリプトファン、レシチン、サポニン、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、ビタミンE,葉酸などを含みます。特に大豆イソフラボンはがんや女性ホルモンのトラブルや動脈硬化予防に、トリプトファンは睡眠や気分の落ち込みに効果があります。特に納豆はスーパーフード、ナットウキナーゼは血液サラサラ、骨粗しょう症にビタミンK,納豆菌で腸内環境を整えます。すごいですね。
亜鉛も豊富！亜鉛不足すると味覚障害、皮膚炎、白髪、貧血、発育障害や不眠、免疫低下などの症状が起こってしまいますね。