甘酒を使ったメニュー　　　２

その他
くぅ
くぅ

ララさん
甘酒を作るときはもち米がお勧めらしいよ。
でも　ミルキークイーンやゆめぴりかの
うるち米でもできるらしいよ。

らら
らら

そうそう
麹も乾燥麹と生麹があるんだよ。
麹によって仕上がりも違うんだよね。

皆様　ごきげんよう。お正月休みも終わり、そろそろお仕事が始まりますね。今年は寅年、前向きに進むのにいい年のようです。体にいい甘酒を使ったメニュー、今日はソースをご紹介致しましょう。

甘味噌

普通甘味噌は味噌に酒、砂糖、みりんとで作ります。ここでは甘酒を甘味に使って作ってみましょう。

材料
西京味噌　　　大さじ３
甘酒　　　　　大さじ３

作り方
よく混ぜて、練り合わせる。

使い方
１）たけのこの味噌和え
　　水煮たけのこを塩でもみ、さっと炒めて、甘味噌と木の芽の擦ったもので和える。

２）魚の味噌和え
　　季節の魚をから揚げにする。甘味噌をかけ、上に七味唐辛子をかける。

甘酒醤油

濃い口しょうゆに甘酒を加えると深い味わいになります。

甘酒　　　　　半C
醤油　　　　　１/4C
鰹節　　　　　少々

作り方
鰹節をからいりして、甘酒と醤油を混ぜる。

使い方
１）ごまだれ
甘酒醤油に擦りごまを入れて、そばのつけ麺に使う。

２）肉じゃが
肉じゃがを作り、味付けに甘酒醤油を最後に入れる。

トマト甘酒

甘酒のこくで本格的な本格的トマトソースに変身。マスタードやからしでアレンジしましょう

玉ねぎ　　　　２個
トマトの水煮缶　１個
おろしにんにく　少々
オリーブオイル　少々
塩　胡椒　　　　少々

作り方
オリーブオイルでにんにくを炒め、薄切り玉ねぎをよく炒める。次にトマトを入れて煮込み、最後に甘酒、塩コショウで味を整える。

使い方
１）豆のトマト和え
　ミックスビーンズとみじん切りにした人参を茹でてトマト甘酒で和える。上にパセリやハーブのみじ
　ん切りを乗せる。

２）エビのチリソース
　　ごま油でにんにく、生姜、ねぎのみじん切りを炒め、エビを炒める。トマト甘酒、ナンプラー、豆
　　板醤で味付けし、最後に卵でとじる。

甘麦みそ

塩分と酸味のある麦みそとで濃厚な味噌ができます。

麦みそ　　　　大さじ５
甘酒　　　　　大さじ５
練りごま　　　大さじ３
ニンニク　　　少々

作り方
全てを混ぜる。
※材料は好みの味付けにしましょう。
　＋柚子　唐辛子
　＋豆板醤
　＋ラー湯

使い方
１）バンバンジー
　　蒸し鶏、きゅうりの千切りに甘麦みそ、ラー油、酢を加えたソースをかける。

２）塩ゆでした里芋の皮をむき、甘麦みそをのせて頂く。

甘酒の作り方｜麹の池田屋醸造
甘酒をご家庭でカンタン手作りレシピ紹介。麹の老舗・創業寛政四年池田屋醸造（電話096-352-0309）
www.ikedayamiso.com

投稿者プロフィール

ゴールデンミーン
東京都在住。
薬剤師、健康管理士など

趣味；ヨガ、自然の中にいる事
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