らら

毎日　毎日
雷や大雨が降って
少し心配。。

わたし

私も心配！
今までと違う感じがするわよね。
一雨来ると　ほんの少し涼しくなるけど

くぅ

こんな気候が続いているのに、
皆　大丈夫?

わたし

やっぱり　規則正しい生活をして
睡眠やお食事に気を使っている方は
元気な感じ。。

クーラーに入って　喉を傷めている方が多いわね。
暑くても　室内でいいので運動をしたり、
入浴したりするのって意外と必要かも。。

コロナの患者様も増えてきているしね。

夏にお勧めのメニュー

あさりの酢の物
材料
あさりの缶詰　　　　１缶
きゅうり　　　　　　１本
春雨　　　　　　　　少々
酢　　　　　　　　　好み
のり　　　　　　　　１枚
塩麴　　　　　　　　少々

作り方
１）きゅうりは一口大にして、塩麴につけておく。
２）はるさめはゆでて　水で冷やし、食べやすく切っておく。
３）あさり、きゅうり、はるさめ、ちぎったのりを酢で和える。

あさり
血行を良くして、水分代謝アップあうる食材。体の余分な熱を冷まし、ほてりを鎮め、余分な水分をとり、尿を出しやすくします。血を補い、いらいらなどの症状も緩和。
性味；鹹　寒
帰経；肝脾腎
主な成分：タウリン　ＶＢ２　ＶＢ１２　Ｆｅ　コハク酸　Ｃａ　Ｍｇ
効能：熱を冷ます　浮腫み下痢などの症状改善　血を補う　心身の不安解消
適応：貧血　コレステロール抑制　心機能強化

きゅうり
体にこもったほてりや喉の渇きにお勧めの食材。夏の暑さを乗り切るにはウリ科の水分たっぷり食材はお勧めです。暑気あたりの予防や喉の渇きなどに。水分代謝を盛んにし、むくみ改善に。
性味；甘　涼
帰経；脾　心
主な成分：アスコルビナーゼ　ビタミンＡ　Ｂ　Ｃ　Ｄ　Ｃａ　Ｎａ　Ｍｇ　ピラジンなど
効能：熱をとる　津液をつくり潤う　邪気や老廃物を除く
適応：むくみ　口渇　夏バテ予防

のり
咳や痰などの喉のトラブルにお勧めな食材。痰切の作用や尿の出を良くしてむくみ改善に。
性味；甘　鹹　寒
帰経；肺
主な成分：ＶＢ１２　βカロテン　ＣＡ　Ｍｇ　メチルメチオニン　葉酸　食物繊維など
効能：熱をとり　浮腫み下痢などの症状緩和　喉をすっきりして　咳を改善
適応：甲状腺腫　リンパ節腫　浮腫み　小便不利　粘膜保護

はるさめ
緑豆春雨、緑豆には体の中の余分な熱をとり、発熱、口内炎、腫れものなどのトラブルにお勧めです。食あたり、口の渇きをおさえ夏バテ予防にお勧めの食材です。
性味；甘　涼
帰経；心　脾　腎
主な成分：ホスファチジルコリン　食物繊維　Ｆｅ　サポニン　Ｐ　Ｍｇ　Ｃｕ　Ｃａなど
効能：熱をとり　暑の邪気をとる　浮腫みや下痢改善
適応：暑気あたり　口渇　血中脂質抑制　小便困難

ほたてのお寿司
材料
ホタテ水煮缶　　　　１缶
きゅうり　　　　　　１本
たくあん　　　　　　お好み
すし酢　　　　　　　少々
ご飯　　　　　　　　茶碗２杯
塩麴　　　　　　　　少々
海苔　　　　　　　　お好み

作り方
１）きゅうりは輪切りにして　塩麴につけておく。
２）たくあんは千切り、ホタテはすし酢に混ぜておく
３）ご飯を切るように混ぜ、好みでのりを添える。

ほたて
滋養強壮、めまいやのぼせにお勧めの食材。ミネラルが豊富で、体液を補い、腎の働きを高めます。消化吸収力がアップするので、食欲不振や倦怠感を感じる方にお勧めです。
性味；甘　鹹　平
帰経；脾　腎

酢
体力回復　殺菌作用が期待できる食材。
性味：酸苦　　温
帰経：肝胃
主な成分：酢酸　グルコン酸　クエン酸　リンゴ酸　酒石酸
効能：血液循環改善　消化改善　むくみをとる　老廃物邪気を除く　傷の治癒　止血
適応：下痢　腹痛　魚毒の緩和　体力回復

冷や汁素麺
材料
鯖缶　　　　　１缶
きゅうり　　　１本
大葉　ミョウガ　少々
豆乳　　　　　１cup
すり白ごま　　大さじ１
素麺　　　　　５０ｇ
塩麴　　　　　少々
作り方
１）きゅうりを薄く輪切りにして、塩麴につけておく。
２）大葉、ミョウガは千切りに。
３）素麺を茹でて　水で洗い、水気をとる。
４）豆乳に白ゴマ、鯖はすりこぎでよく混ぜる。
５）４）に素麺を入れ、良く絞ったきゅうりと大葉、みょうがをのせる。

さば
脳を活性化するDHA　動脈硬化予防に働くEPAをたっぷり含み、生活習慣病予防にお勧めな食材。血合いの部分には鉄やタウリンを多く含み、貧血予防や肝機能強化の働きがある食材。
性味；甘　温
帰経；脾胃
主な成分：タウリン　コエンザイムQ10　DHA　EPA　アラキドン酸　コラーゲン　ヒスチジン　ナイアシン　VB2　VB12　
効能：血や気を補う　胃の活動を整える　血液循環改善
適応：血栓予防　体力改善　アンチエイジング

みょうが
夏にお勧めの食材です。ミョウガは日本でしか食用にされていないようです。体の余分な熱をとり、血行改善。解毒作用があるので、口内炎や風邪予防にもお勧めです。
性味；苦　甘　寒
帰経；肺　腎

大葉
胃腸の働きを回復。初夏のしそは冷えを取り除くので、梅雨冷などにお勧めです。気の巡りをよくして胃腸の働きを改善、食欲増進、腹部膨満感を改善します。食中毒予防にもよいと言われています。
乾燥させたものは、生薬で蘇葉と言われています。
性味；辛　温
帰経；脾　肺

豆乳
だいずに水分を加えてゆで、搾ったもの。大豆の栄養成分をもっとも吸収しやすい形でとれるすぐれた食品。

性味：甘　平
帰経；肺脾大腸
主な成分：オリゴ糖　フラボノイド　アミノ酸　リノール酸　リノレン酸　Ca　Fe　ｋ　ＶＥ　ＶＢ
効能：虚弱体質や過労を補う　咳や痰の改善　尿のトラブルの改善　津液を作る
適応：気管支が弱い　口渇　貧血　低血圧

納豆中華サラダ
材料
鶏ささみフレーク　　　　９０ｇ
ザーサイ　　　　　　　　３０ｇ
きゅうり　　　　　　　　５０ｇ
蓮根　　　　　　　　　　２０ｇ
納豆　　　　　　　　　　１パック
胡麻　ラー油　　　　　　お好み

作り方
１）ザーサイときゅうりとさっと火を通た蓮根は千切りにする。
２）たれを混ぜた納豆と１）をラー油であえ、胡麻を振る。

納豆
ねばねば成分が便秘改善に。納豆菌の働きで消化吸収を促し、血栓を溶かすナットウキナーゼが豊富で血液サラサラに。ＶＢ２が肥満予防や美肌効果、風邪予防に。

性味；甘　温
帰経：脾肺
主な成分：レシチン　ナットウキナーゼ　VK　サポニン　パントテン酸　アルギニン　VE　VB１　VB２
効能：血液循環改善　鬱積したものを改善
適応：血栓予防

蓮根
ビタミンＣとＢ１で口内炎や肌荒れ予防、疲労回復に。ムチンは胃腸の粘膜を保護して、豊富な食物繊維は便通改善にお勧めの食材です。皮ごと擦ったものは、風邪の症状にもお勧めですね。
性味：甘　寒
帰経：心脾胃
主な成分：食物繊維　VC　Fe　K　ムチン　タンニン　カテキン
効能：熱を冷ます　津液をつくる　肺を潤す　血の滞りをとる
適応：止血　下痢　貧血　肺熱をとる

ほたてのパスタ

材料
ほたて缶詰　　　　　１缶
らっきょう　　　　　お好み
トマト　　　　　　　１個
モッチェレラチーズ　６０ｇ
セロリ　　　　　　　少々
パスタ　　　　　　　８０ｇ
※　オリーブオイル　少々
　　レモン汁　　　　少々
　　塩コショウ　　　少々

作り方
１）らっきょうはみじん切り、セロリは細い線切り、トマトとチーズは一口大に切る。
２）パスタはゆでて　水で冷やし、水を切る。
３）ボールにパスタ、ほたて（汁ごと）※をあえる。
４）その上にトマト、チーズ、セロリをのせる。

トマト
夏は熱気が体にたまりやすく不眠や食欲不振に、体の熱を冷まし改善に。口渇や暑気あたり、食欲不振にお勧めな食材です。

性味：甘酸　微寒
帰経：肝脾胃
主な成分：リコピン　ケルセチン　ピラジン　ルチン　βカロテン　ナイアシン　VB　VC　Fe　αリポ酸　グルタミン酸‥等
効能：津液をつくり潤す　消化機能を改善し消化改善　暑の邪気をとる
適応；口渇　食欲不振　体力回復

らっきょう
冷えと気の巡りをよくしてストレスを取り除く食材です。冷えとストレスからくる腹痛、下痢、吐き気に、また胸のつかえにもお勧めな食材です。
性味：辛苦　温
帰経：肺心胃大腸
主な成分：硫化アリル　Ca　Na　ｐ　Ｆｅ　食物繊維　サポニン　チラミン　含硫アミノ酸
効能；消化改善　気の巡りをよくする　脾胃の活動を穏やかにする　溜った老廃物を解く
適応：狭心症　胃の不快感　吐気　冷え　下痢

レモン
ビタミンｃを多く含み、クエン酸が疲労回復、美肌効果、風邪予防にお勧めです。
性味：酸　平
帰経：肺胃
主な成分：フラボノイド　ＶＣ　Ｋ　クエン酸
効能：津液を作り潤す　熱をとる　痰をきる
適応：暑気あたり　水分不足　口渇　食欲不振　空咳　つわり　風邪　美肌

　　　　　　　　　　　　　　　　　参考：現代の食卓に生かす食物性味表

わたし

皆さま
いかがお過ごしでいらっしゃいますか？

今年の夏は本当に暑くて、
世界では巡礼に行って１３０１人も亡くなって
いるというニュースをみました。

私達の考え方や生活スタイルを変える時期に
きているかもしれませんね。