秋の薬膳 ２

今日はもう　お夕飯はおわりましたか？
アーユルヴェーダでは、きちんと消化していく生活を重視していますので
なるべく　早めにお夕飯を済ませ、そのあとは飲食を控えるのがBEST❣

今日は秋の薬膳の続きを書かせて頂きます。

牡蠣と豆腐のみぞれ煮

消化を助ける大根、イライラを鎮め、血を補い、肝を強化する牡蠣。肌荒れに効果のあるえのきをそえて。。。

材料　　一人分
　　牡蠣　　４個
　　大根　　２００ｇ
　　豆腐　　半丁
　　エノキ　半束
　　三つ葉　少々
　　だし　薄口醤油　塩　　少々

１）大根は擦って　ざるにあける。
２）大根の卸汁で牡蠣を洗う。
３）だし汁の中に牡蠣、えのき、大根おろしを入れ、塩、醤油で味を調え
　　大根おろしと三つ葉を乗せる。

秋に取るといいと言われる白い食材をつかったデザート。
陰虚によるイライラ、咳や痰を除き、身体に潤いを与える。

材料
　　蓮根（皮も）　　３５ｇ
　　梨　　　　　　２５０ｇ
　　白きくらげ　　　少々
　　レモン汁　　　　少々
　　クコの実　　　　少々
　　蜂蜜　　　　　　好み
　　水（氷は好み）　５０ｇ

１）白きくらげをもどしておく。
２）梨は皮をむき、蓮根は細かく切っておく。
３）梨、蓮根、蜂蜜、レモン、水をいれ、ミキサーにかける。
４）白きくらげを混ぜ、上にクコの実を散らす。

大根
五味；甘、辛
五性；涼
帰経；脾、肺

消化促進、気の巡りをよくし、胃もたれ、嘔吐、お腹の張り、便通によい。
また　痰がきれるので、咳,痰、口内炎、口渇にも効果が期待できます。
風邪、インフルエンザの予防にも。。

部分的に効果が異なります。
根には消化酵素アミラーゼを含み、消化促進を
皮にはルチンを含み、毛細血管を強化し、血圧に、
葉にはβーカロチンやビタミンCを含み、美肌や風邪予防に、、

保存方法
根と葉は別々に湿らせた新聞紙トラップに包んで冷蔵

添加物を除く
根の部分は流水でスポンジでよく洗い、皮をむけば問題ない。
栄養の多い葉は良く洗って、２㎝くらいに切って２分茹で、冷水にとる。
葉は必ずゆでて食べましょう。

使い方
１）大根飴　　（のどの症状に）
　　大根をよく洗い、皮のまま１－2㎝に切り、3時間以上蜂蜜に漬ける。
　　大根が浮かんできたら、大根はとり、冷所保存。
　　熱いお湯に溶かして飲む。

２）大根の味噌汁に生姜添え
　　温性の生姜を加えることで、胃もたれ、お腹のはり、便秘、風邪の予防

３）大根の葉風呂
　　葉をよく洗い、天日干しし、鍋でひと煮立ちさせて、その汁を使う。
　　干葉ひばと言われ、冷えや乾燥から肌を守る効果があると言われている

これから　大根の季節です。
葉付きを買って、おひたしや入浴剤に使ってみましょう。

今週も皆様にとって　いい一週間になりますように祈っています。
　