秋の薬膳　　３

薬膳

皆様　ごきげんよう
紅葉の美しい季節　紅葉狩りにでかけたいところですが、コロナが最高に
流行ってきています。
いつになったら　思いっきりでかけられるのでしょうか？
そんなこと　言っていられないので、まずは近所の紅葉のきれいな場所にでかけましょう。

今日は秋の薬膳の続きを書かせていただきます。

菊花の酢の和え物

身体にたまった熱を冷ます菊花、クコの実、白きくらげで身体に潤いを与える献立
材料；菊花　　１０輪
　　　くこ　　大さじ１
　　　白きくらげ　　１０ｇ
　　　※　酢　大さじ３　水　大さじ３　みりん　大さじ２　
　　　　　塩　砂糖　好みで

作り方
１）※の材料で甘酢を作る。全てを温め、沸騰する前に火を止める。
　　菊花は花びらだけを水洗いし、水につけておく。
　　白きくらげは水でもどし、石突きをとり食べやすい大きさにする。
２）鍋に少々の塩、酢を入れ、沸騰したら、白きくらげ、菊の花びらを茹で
　　る。冷水にとって冷ます。
３）※の甘酢に白きくらげ、菊、クコの実を浸す。
　　冷蔵庫で１W間　保存できる。

あんず酒


肺を潤し、乾燥を防ぐ果実酒
滋養強壮、冷えに効果があると言われています。

材料；杏　８００ｇ
　　　氷砂糖　１５０ｇ
　　　ホワイトリカー　　１０００ｃｃ
　　　　※蜂蜜　レモン　少々

作り方
１）杏は良く洗って、水をきっておく。
２）熱湯消毒した保存瓶を用意する。
３）杏の水分をきれいにふき取り、全てをつける。

飲むとき、蜂蜜、レモンをかけて頂く。炭酸で割っても美味しい。

食品紹介

菊花

身体の上半身の症状、頭痛、のぼせ、目の充血、いらいらなどの症状に期待。
また　吹き出物、腫れものにも効果がある。

　
性味；甘苦辛　　涼
帰経；肝　肺
適応；頭痛、寒気、咽痛、精神不安、めまい、目の充血、かすみ目
成分；クサンテノン、アントシアン、VA

お勧めレシピ
１）菊花とクコの実のゼリー　
　　目のトラブル、めまいなどに
２）菊花とクコの実の薬膳茶
３）安眠効果もあるので、眠れない時は　枕元に置いておきましょう。

杏

暑気あたり　呼吸器系のトラブルに。肌やのどが乾燥して風邪をひきやすい人、咳が出る人にお勧めです。


性味；甘酸　　温
帰経；肺　大腸
適応；暑気あたり　慢性下痢　咳　痰　美肌
成分；βーカロチン　カロテン　リンゴ酸　クエン酸　K

お勧めレシピ
１）杏酒の杏とアボガドのサラダ　　
　　動脈硬化の予防効果
２) 杏の蜂蜜煮　
　　梅雨冷えのころ、身体を温め、水分代謝をよくする効果がある。

杏の季節に杏酒を作っておいて、梅雨の季節、秋の季節に飲みたくなりますね。
季節の果物、野菜の働きを知って、自分の体調管理に使っていかれたらいいですね。


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