　気虚の方にお勧めのメニュー

　里芋のとりそぼろかけ　
ブロッコリーと湯葉のサラダ
えびとグリーンピースの炒め物
絶対おすすめ　薬膳スープ
食材　紹介　　　里芋　えび　棗　高麗人参

　里芋のとりそぼろかけ　

　材料；鶏肉ミンチ　　１００ｇ
　　　　里芋　　　　　　４個
　　　　しめじ　　　　　１P
　　　　だし汁　　　　　１C
　　　　しょうが　　　　少々
　　　　酒　みりん　　　少々
　　　　醤油麹　　　　　好みで
　　　　ごま油　　　　　少々
※甘い味が好きな方は、お砂糖を、醤油麹がなかったら醤油でOK！

　作り方
　　　１）里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切り、水からゆでて煮立ったら２－３分。
　　　　　ぬるま湯でぬめりを取る。

　　　２）しめじは石づきをとり、細かくほぐしておく。
　　　３）ごま油をひき、擦った生姜と鳥ミンチをふわっとなるように炒め、
　　　　　そこにだし汁、酒、みりん、サトイモ、しめじを入れて煮る。
　　　　　甘い味のいい方は、お砂糖を入れる。
　　　４）途中で醤油麹（醤油）で味を整える。

ブロッコリーと湯葉のサラダ

　材料；ブロッコリー　　半個
　　　　生湯葉　　　　　１P
　　　　クルミ　　　　　１かけ

　　　　だし汁　　　　　半C
　　　　塩麴　　　　　小さじ１
　　　　（塩麴のない方は、薄口醤油、みりんでOK）

　作り方
　　　１）ブロッコリーは小口に切り、塩ゆでして、あげておく。

　　　２）だし汁と塩麴をひと煮立ちさせる。
　　　　　薄口醤油、みりんで作る方もだし汁とでひと煮立ちさせておく。
　　　３）だし汁が冷めたら、ブロッコリー、湯葉と和える。
　　　４）くるみをのせる。

えびとグリーンピースの炒め物

材料；むきエビ　　　１５０ｇ
　　　グリーンピース　１５０ｇ
　　　長ネギ　　　　　少々
　　　生姜　　　　　　少々
　　　酒　塩　　　　　少々
　　　片栗粉（水でといたもの）少々
　　　オリーブオイル　少々

　作り方
　　　１）グリーンピースはさっと塩ゆでしておく。
　　　２）えびは背ワタをとり、酒、塩に漬けておく。
　　　３）長ネギはみじん切り、生姜はすっておく。

　　　４）オリーブオイルを熱し、ねぎ、生姜を炒め、香りがでたらえびを入れる。
　　　５）えびの色が変わったら、酒、塩で味を整え、最後にといた片栗粉でとろみを
　　　　　つける。

絶対おすすめ　薬膳スープ

　材料；骨付き鶏肉　　　２００ｇ
　　　　長ネギ　　　　　　　１本
　　　　しょうが　　　　　　１かけ
　　　　朝鮮人参　　　　　　　小１個
　　　　なつめ　　　　　　　　３個
　　　　くこのみ　　　　　　　小さじ１
　　　　酒、塩　　　　　　　　少々

　作り方
　　　１）なつめを１時間、水にひたしておく。
　　　２）鍋に６カップの水を入れ、鶏、長ネギ、つぶした生姜を入れて中火にかける。
　　　３）沸騰したらあくと油をとり、弱火で２０分煮る。
　　　４）長ネギと生姜をとる。
　　　５）酒、塩で味を整え、朝鮮人参、なつめ、クコの実を入れて４０－６０分煮込む。

食材　紹介　　　里芋　えび　棗　高麗人参

里芋
　性味；甘辛　　平
　帰経；脾胃
　成分；ムチン、ガラクタン、食物繊維、Fe,K,VB1
　適応；便秘、下痢、食欲促進、高血圧予防

　※独特のぬめりがコレステロールのコントロールに効果あり！
　　ガラクタンは、糖質とたんぱく質でできており、血圧を下げ、コレステロールのコントロール、
　　動脈硬化の予防に期待できます。豚肉と一緒にお料理すると動脈硬化予防が強化されます。
　　ぬめりのムチンは胃腸の粘膜を保護し、肝臓強化に期待できます。
　　食物繊維が豊富で便通に効果があるのもいいですね。

　保存方法；泥付きのまま、ねれた新聞紙にくるむ。冷蔵庫ではなく、冷暗所に保存。

えび

性味；甘鹹　　温
帰経；肝腎胃
成分；タウリン、アルギニン、グリシン、アラニン、プロリン、ベタイン、K,Ca,P,Fe,ＶＥ，
　　　アスタキサンチン
適応；足腰の冷え、食欲不振、体力回復

※　豊富なタウリンが肝機能改善！
　　タウリンを多く含み、血中コレステロールのコントロールや肝機能改善に。
　　できたら、わたの所や小さいえびならカルシウム豊富な殻も頂きましょう。
　　昔から、えびは尾まで食べれば病気にならないと言われてきました。
　　不老長寿の食材として知られています。
　　エビの殻はふりかけのして頂きましょう。

※お勧めのたべあわせ
　　エビ＋豆腐　　　タウリン＋蛋白　　　動脈硬化予防
　　エビ＋トマト　　タウリン＋リコピン　動脈硬化予防
　　エビ＋白菜　　　蛋白＋ビタミンC　　免疫力アップ

　棗　大棗
　性味；甘　　平
　帰経；脾胃
　成分；Ｆe,Ｃa,Ｋ,Ｍg,食物繊維

　適応；疲労、食欲不振

※生薬の大棗は〝脾の果”の別名があり、精神不安、不眠などにも効果が期待される。

高麗人参　　オタネニンジンの根茎

　性味；甘微苦　　微温
　帰経；脾胃
　適応；身体虚弱　食欲不振　

気虚の体質を詳しく知りたい方