らら

クウさん
日本海側はすごい雪らしいよ。

くぅ

岐阜もすごい雪って
ママさん心配していたみたい。。
東京も木曜日には雪が降るらしいよ。

皆様　ごきげんよう。今年はコロナの感染拡大だけではなく、大雪もで。。本当に大変な季節をむかえています。どこまで感染が拡大するのでしょうか？先がみえない世の中で不安をかかえている方も多いことと思います。人が人としてきちんと生きていかれたら、きっと平和な世の中がくると信じます、その時はきっと普通に生活ができることがどんなに幸せなことを感じることができるのではないかと思います。今日は季節に合わせた薬膳カレーの続きを書かせて頂きます。

秋　ホワイトカレー

乾燥している秋は肺にトラブルがおきやすいです。肺は気を取りこみ、全身に巡らせます。ホワイトカレーは肺を潤し、栄養素や水分を巡らせ免疫力アップが期待できます。

材料
玉ねぎ　　　　　　　１個
人参　　　　　　　　半本
キノコ　　　　　　　１P
蓮根　　　　　　　　３０ｇ
長芋　　　　　　　　３０ｇ
南瓜　　　　　　　　３０ｇ
生鮭　　　　　　　　２切れ
マスタードシード　　小さじ半
カレーリーフ　　　　４枚
青唐辛子　　　　　　２本
カピ　　　　　　　　２０ｇ
ナンプラー　　　　　小さじ半
ニンニク　　　　　　１かけ
塩麴　　　　　　　　小さじ１
ガラムマサラ　　シナモン　カルモダン　　小さじ半
豆乳　　　　　　　　５００ｃｃ
水　　　　　　　　　２００ｃｃ

作り方
１）玉ねぎ、にんにくのみじん切りを良く炒め、マスターシードを炒める。
２）野菜を加えて炒め、２０－３０分煮込む。
３）スパイスを加えて　味を整える。

冬　ブラックカレー

冬は腎の働きのトラブルが起こりやすい季節です。黒い食材を使って生命エネルギーアップしていきましょう。黒はアンチエイジングや更年期障害にも期待できます。

材料
野菜（さつまいも　たまねぎ　人参　南瓜　山芋　蓮根　ブロッコリーリンゴなど）　　５００ｇ
ニンニク　生姜　　　　１かけ
トマトピューレ　　　　１５０ｇ
ブイヨン　　　　　　　５００ｃｃ
カレー粉　　　　　　　大さじ４
ココナッツパウダー　　大さじ３
アーモンド　カシューナッツ　３０ｇ
豆乳　　　　　　　　　３００ｃｃ
いかすみ　　　　　　　大さじ３
黒ゴマペースト　　　　大さじ２
棗　プルーン　　　　　少々
塩　トマトケチャップ　醤油　みりん　　　好みで
水　　　　　　　　　　６００ｃｃ

作り方
１）アーモンド、カシューナッツと少しの豆乳でミキサーにかける。
２）棗　プルーンと水でにて　ペーストにする。
３）野菜はフードプロセッサーでペーストにする。
４）オリーブオイルで生姜、ニンニクのみじん切りをいため、玉ねぎのみじん切りを良く炒める。
５）そこに全てをいれて煮込む。
※塩　醤油　みりん　トマトケチャップは好みの味に調節して下さい。

カレーをいろいろご紹介しましたが、ご飯についても書かせて頂きます。

うるち米
性味：甘　平
帰経：脾胃
成分：GABA　アミロペクチン　アミロース　VB1VB2　VE
作用：口渇　吐き下し

あわ
性味：甘鹹　涼
帰経：脾胃腎
成分：βカロテン　VB　Ca　P　K　Mｇ　Ｚｎ食物繊維　ＶＰ
作用：消化改善　小便不利　口渇　便秘　コレステロールのコントロール

きび
性味：甘　　平
帰経：脾肺
成分：VB　P　K　Zn　Mg　Ca　Fe　食物繊維
作用：咳　口渇　胃腸虚弱　コレステロールのコントロール

くろまい
性味：甘　平
帰経：脾胃腎
成分：アントシアニン　VB1　VB2　ナイアシン　Ve　Fe　Ca　Mg　Zn
作用：疲労　自汗　貧血　アンチエイジング　がん予防

玄米
性味：甘　平
帰経：脾胃肝腎
成分：VB1　VB2　VE　リノール酸　Fe　GABA　食物繊維　フィチン酸
作用：脚気　便秘　コレステロールコントロール　アンチエイジング　がん予防

ハト麦
性味：甘淡　涼
帰経：脾肺腎
成分：ロイシン　アルギニン　リジン　チロシン　K　Ca　P 　Fe　スティッグマステロール
作用：下痢　神経痛　むくみ　食欲不振　美肌　小便不利

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　参考：現代の食卓に生かす食物性味表