缶詰を使った健康レシピ １

午後になって　ひどい雨になってきました。
また　コロナの感染者もどんどん増えてきています。
お天気が悪いと気分も後ろ向きになりがちですが、
今のこの時間を大切に過ごしていきたいと思います。

なかなか外出できない今、缶詰を買い置きしていらっしゃる方も多いのではありませんか？
そんな缶詰を使って健康レシピをご紹介していきたいと思います。

うずらの卵とこんにゃくサラダ
食品紹介
ピーマンとツナ丼
食品紹介

うずらの卵とこんにゃくサラダ

材料；うずらの卵の缶詰　１缶
　　　さしみこんみゃく　１枚
　　　インゲン　　　　　４０ｇ
　　　ごまあぶら　　　　少々
　　　塩麴　　　　　　　少々
　　　すだち（かぼす）　少々

１）刺し身こんにゃくは　水気をとり、塩麴に半日漬ける。
２）インゲンは食べやすい大きさに切り、かるくゆでておく。
　　ごま油でこんにゃく、いんげんを炒め、うずらのたまごと和える。
３）軽くすだち、かぼすをかける

※塩麴の発酵食品をつかい、ダイエットにいいこんにゃくを使用。うずらの
　卵と鶏卵では、同じたまごでも栄養が少し違います。

食品紹介

インゲン豆
性味；甘／平
帰経；脾胃
成分；ＶＢ，Ｃａ，食物繊維、レクチン、ファセオラミン
効能；健脾（消化吸収を促進）、和胃（胃の働きを調和する）、利湿、解暑
適応；暑気あたり

うずらの卵
性味；甘／平
帰経；脾胃肝腎
成分；オボムコイド、ＶＡ，ＶＢ２，ＶＢ１２，必須アミノ酸、葉酸、ＣＵ
　　　Ｆｅ
効能；補五臓、補気、補血,健脾、強筋骨、健脳
適応；小児の栄養補給、健忘、内臓の働きを高める

ごま油
性味；甘／涼
帰経；肝大腸
成分；オレイン酸、ステアリン酸、リノール酸、パルミチン酸、セサミン、
　　　セサミノール、トリプトファン、ＶＢ６，ＶＥ
効能；潤燥（乾燥を滋潤する）通便、解熱毒（熱、毒素を取り除く）
適応；便秘、熱をもった腫れもの、アンチエイジング

ピーマンとツナ丼

ピーマンとツナ丼
材料；ツナ缶　　１缶
　　　ピーマン　２個
　　　筍　　　　小１本
　　人参　　　　小１本
　　半熟卵　　　１個
　　鰹ぶし　　　１袋
　　醤油　　　　少々
　　

作り方；
１）ピーマン、筍、人参は千切りにする。
２）野菜をオイルで炒める。
３）火が通ったら、ツナ、鰹節、醤油（醤油麹でも）で味をつける。
４）ご飯に炒めたものをのせて、上に卵を半分置く。

※鰹節、醤油は発酵食品、それにいろいろな野菜、疲労や抗酸化作用のある
　ツナを和える。
　食欲がない時はノンオイルタイプのツナがお勧めです。

食品紹介

ツナ（まぐろ）
性味；甘/温
帰経；肝脾
成分；ＤＨＡ，ＥＰＡ，タウリン、アスパラギン酸、メチオニン、リジン、
　　　ＶＡ，ＶＢ，ＶＤ，ＶＥ，コエンザイムＱ１０，Ｆｅ、Ｓｅ
効能；補気、補血,　補陽
適応；貧血、体力回復、血栓予防、アンチエイジング

ピーマン
性味；甘／平
帰経；肝心胃腎
成分；Ｖａ，ＶＢ１，ＶＢ２，Ｖｃ，ＶＥ，ＶＰ，Ｃａ，Ｆｅ，ルテオリン
　　　ピラジン、葉緑素、カプサイシン
効能；理気（気を巡らす）除煩（イライラする症状をとる）平肝（肝を整
　　　る）和胃（胃の働きを調節）
適応；血栓予防、食欲増進、精神安定

たけのこ
性味；甘／寒
帰経；大腸
成分；食物繊維、Ｋ，Ｚｎ，Ｃｕ，パントテン酸、チロシン、ホモゲンチ
　　　ジン酸、Ｖｂ１，Ｖｂ，ＶＣ，ＶＥ，アスパラギン酸、コリン、ノイ
　　　シン、グルタミン酸
効能；清熱（熱をとる）化痰（痰をとる）通便、解毒,　透疹（発疹の治療
適応；咳、便秘、麻疹
※消化器官の弱い方は、少な目に
野菜は有り合わせでいいと思います。

缶詰を使った身体によさそうな献立、いかがでしたでしょうか？
是非　お試し下さい。