秋の薬膳 - ウェルビーライフ

皆様　ごきげんよう。
今日は秋晴れのよい一日となりました。
いかがお過ごしでしょうか？

以前も秋の薬膳をご紹介させて頂きましたが、
時は過ぎ、また秋がまいりましたので少し書かせて頂きます。

秋は肺を潤すものを中心に、乾燥から身体を守り冬に向かいましょう。
収穫の秋、旬のものを中心に身体を温める薬味を使いましょう。
五行説では、秋は白、白い食材を使って肺を潤していきましょう。

秋にお勧めの食材
レシピ紹介
食品紹介

秋にお勧めの食材

１）身体に潤いを与えるもの
　　杏、クコの実、牡蠣、黒ゴマ、カモ肉、豚肉、蓮根、湯葉、豆乳、豆腐

２）身体の熱を少し冷まし、甘味を与える
　　びわ、ゆず、干し柿、羅漢果、なし、柿、大根

３）津液を作る
　　ぶどう、みかん、レモン、あんず、ざくろ

４）肺を潤す
　　大根、山芋、白きくらげ、黒きくらげ、イチジク、梨、ゆり根、銀杏
　　蜂蜜、白魚、うずらの卵、麦門冬、松の実、落花生

レシピ紹介

バジルのときのこのパスタ

秋に必要な潤いを与える松の実と旬のきのこを使ったレシピ。
バジルの行気作用が脾を助け、消化を促す。

材料；パスタ　　３００ｇ
　　　松の実　　　３０粒
　　　バジル　　　　１束
　　　きのこ　　　　１袋
　　　パルミジャーノレジャーノ　　３５ｇ
　　　オリーブオイル、塩、こしょう　少々

１）パスタをたっぷりのお湯でゆでる。
２）茹で上がったパスタときのこをオリーブオイルで炒める。
３）乾煎りした松の実と、洗ったバジル、すりおろしたチーズをミキサーで
　　ペーストにする。
４）パスタにペーストをからめる。
※　バジルは行気作用の同じシソ（２０枚）で代用しても美味しい。

豚肉と蓮根の黒酢炒め

豚肉とれんこん、身体に潤いを与える食材のメニュー、甘酢も乾燥によい

材料；豚肉　　　３００ｇ
　　　れんこん　　小１本
　　　黒酢　　　　　６０ｇ
　　　蜂蜜　　　　　４０ｇ
　　　塩　オリーブオイル　　　　　　少々

１）れんこんは乱切りにして、下茹でしておく
２）フライパンにオリーブオイルをひき、片栗粉をまぶした豚肉を炒め、蓮根もいれて炒める。最後に黒酢、蜂蜜で味を調える。

食品紹介

松の実　　空咳、便秘、皮膚や髪の乾燥に

五味；甘
五性；温
帰経；肝、肺
松の実は身体の乾燥を潤す働きがある。海松子と生薬では言われている。
空咳、便秘の解消に効果がある。皮膚、髪にも潤いを与え、アンチエイジング効果も期待できる。
髪の毛がばさついたり、抜け毛があるときに積極的にとりましょう。
松の実は酸化しやすいので、密閉容器で低温保存。調理前に軽く乾煎りしましょう。

松の実レシピ
１）松の実ハト麦茶
　　血を補う松の実と、水分代謝を正すハト麦。便秘改善、美肌効果を期待

２）松の実と豆腐の炒めもの
　　血を補う松の実と乾燥を潤す豆腐。
　　腸に潤いを与え、便秘解消に。炒める時はごま油で、、

秋も深まり、紅葉の季節になりました。
コロナに気を付けながら、秋を楽しみましょう。
乾燥に注意して下さい。
　　