今日は隅田川の花火大会みたいだよ。
本当に毎日くらいに花火大会や夏祭りをやってるね。。
私達も夏祭りに行ってみたいね。
皆さま ごきげんよう。外は暑いのですが、家の中はいい風が吹いています。とても気持ちがよくてついウトウトしてしまいます。お昼寝については しない方がいいという意見と少しのお昼寝はした方がいいという意見があるようです。私の経験では、本当に疲れている時は、お昼寝をすると元気になる感じがします。ただ 夜眠れなくなるほど寝てしまうと、睡眠のリズムが崩れてしまうかもしれません。今日はアーユルヴェーダのスパイスの続きを書かせて頂きます。
カレーリーフ
スリランカでは欠かせないハーブです。南インド、スリランカ原産のミカン科の植物の葉。フルーティーな香り。生がない時はドライで代用しましょう。
働き;解熱剤 鎮痛剤 お腹を整える 皮膚炎
コリアンダー(香菜)
微温 辛味
コリアンダーシードとパウダーがあります。地中海原産のセリ科の植物です。パクチーと一般的には言われています。完熟種子には独特な爽やかな香りと優しい辛味があります。シードはそのままお茶に使われます。
働き;抗菌作用 殺菌作用 健胃作用 消化器泌尿器の不調に 発汗作用 煎じて飲むと風邪や花粉症改善にも 食後のお腹のはり 胃のもたれ予防 腸内ガスをだす 口臭体臭予防
※食べ過ぎた時、胃もたれしなようにコリアンダーティーを頂きましょう。
ミント
爽やかな香りのメントールの働きで気分をリフレッシュ、胃の調子改善。たくさんの種類があります。ペパーミント、スペアミント、アップルミントなど。フルーツ添えやペーストにしてお肉料理に。お茶で飲む事も多いですね。
働き;イライラした時に、食べ過ぎ飲みすぎの胸やけに 鼻づまり 乗り物酔い 発汗 殺菌
アジョワンシード
ベンガル地方やネパール地方のお料理に使われます。南インド、北アフリカ、北アジア原産のセリ科の種子。小麦粉料理などの香りづけに。タイムに似た香りです。精油はチモールを含みます。
働き;お腹のガスをとる 防腐 殺菌 消化不良 下痢
ベイリーフ
インドではベイリーフ、フランスではローリエ。お肉の臭みをとったり、お料理の香りづけに。ヨーロッパ原産のクスノキ科の葉。シネオールという精油を含みます。ガラムマサラに入っているものはテージパッタと言われるものです。
働き;消炎 鎮痛 抗菌
カルモダンシード (小豆蔲)
温性 辛味 甘味
インド、スリランカ原産。生姜科の多年草。ミカンのような清涼感のある香りと辛味。
お菓子やお茶に使われます。スパイスの女王と言われています。カレーパウダー、ガラムマサラ、お菓子に使われます。
働き;消化促進剤 リラックス効果 肥満防止 強壮剤 口中清涼剤
※使い過ぎに注意。
フェヌグリークシード
マメ科の植物。セロリに似た甘い香りと苦味。アーユルヴェーダでは若返りのハーブとして有名です。ピクルスやミックススパイスなどに使われます。
低めの温度でゆっくり火を通しましょう。メープルのような香りが。
働き;神経系、呼吸器系などが弱っている時、病後、消化不良 去痰 利尿
胃腸を温め、胃の痛み消化不調を改善 抗炎症 滋養強壮 代謝調節
ランぺ (パンダンリーフ)
南アジア原産のタコノキ科の葉。米料理、肉料理などの香りづけとして煮込み料理に使われます。
働き;胃腸にたまったガスをとる。解熱作用 解毒作用 傷の治療 抗菌作用
参考;アーユルヴェーダ食事法
今日はアーユルヴェーダのお料理によく使われるスパイス
について書かせて頂きました。
夏の熱い時にお勧めのスパイスティーをご紹介しましょう。
コリアンダーティー
夏の熱い時にお勧めのスパイスティーです。抗炎症作用も。
水だしでOK!
材料
コリアンダーシード 小さじ2
水 300cc
作り方
お水にコリアンダーシードとお水を入れて、一晩おきましょう。
次の日に濾して頂きましょう。
投稿者プロフィール
- 東京都在住。
薬剤師、健康管理士など
趣味;ヨガ、自然の中にいる事
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