くぅ

暑いよ。。。。
皆は大丈夫なのかな？

らら

大丈夫じゃないよ。。
もう限界すぎてるよ。。。

皆さま　ごきげんよう。今年の夏は本当に暑い夏でした。また　世界では山火事が、日本でも台風や大雨の被害の大きい夏でした。八月も後半になります。後少し頑張りましょう。先日何かで見たのですが、夏バテも少しずつ積み重なっていくようです。今までの疲れが積み重なってきているかもしれませんね。

夜寝苦しかったり、暑さで体力が失われてしまっていませんか？ぼーってしてしまうなんて事はありませんか？暑いからって冷たい物を摂り過ぎたり、涼しいエアコンに入りっぱなしで体が冷えて、胃腸が弱っていませんか？胃腸に優しく、ビタミン、ミネラルを補給できるものがいいですね。

夏ばての主な原因は発汗による体内のミネラル不足、体の冷えによる消化機能の低下、寝不足などの自律神経の乱れなどが考えられますね。こんなに暑いのに冷えって思いますよね。

夏ばて回復メニュー

オーツ麦のクリームチャウダー
汗をかいて失ったミネラルを補って夏バテを解消するメニューです。日頃あまり聞きませんが、オーツ麦は免疫賦活作用のあるβグルコン、鉄、亜鉛、カルシウムなどミネラルを多く含みます。グルテンを含まない事も特徴です。またあさりは鉄、亜鉛、カルシウムの他にマグネシウムを含みます。マグネシウムの不足は疲れ、食欲不振、足がつったりします。カイエンペッパーは多くのビタミンＣを含み、食欲増進の働きがあります。

材料
玉ねぎ　　　　　５０ｇ
セロリ　　　　　少々
人参　　　　　　５０ｇ
ジャガイモ　　　６０ｇ
ベーコン　　　　２枚
オーツ麦（インスタントタイプ）　大さじ２
あさり　　　　　１パック
コンソメ　塩麹　コショウ　お好み
水　　　　　　　１５０ｃｃ
ホイップミルク　１００ｃｃ
オリーブオイル　少々

作り方
１）オリーブオイルをひき、細かく切った玉ねぎ、セロリ、人参、ベーコンをいため、ジャガイモを加えて炒める。
２）水を注ぎ、良く洗ったあさりを加えて蒸し煮する。あさりが開いたらあさりは取り出す。
３）コンソメ、オーツ麦、塩麴少々をいれて蒸し煮して火を通す。
４）仕上げにホイップクリーム、胡椒で味を整え、あさりを戻す。

食品紹介
オーツ麦
燕麦、カラスムギ、オートミールの原料になります。便通をよくして胃腸を整える食材です。
性味；甘　涼
帰経；脾胃大腸
成分；Ca　Fe　βグルカン　フェノールステロール　Zn　食物繊維
適応；食欲不振　胃もたれ　便秘　体力回復　免疫力向上

エビとトマトの混ぜご飯
ハーブの香りで食欲アップ。レモンバーベナを使い消化機能改善、リラックス効果。バジルは胃腸機能の亢進に効果があります。炊き込むだけの簡単なレシピです。

材料
お米　　　　　　　２合
エビ　　　　　　　１パック
バジル　　　　　　５－６枚
塩コショウ　　　　少々
※　水　　　　　　　　　　　３００ｃｃ
　　トマトジュース　　　　　１００ｃｃ
　　玉ねぎのみじん切り　　　６０ｇ
　　コンソメ　　　　　　　　小さじ１
　　カイエンペッパー　　　　少々
　　レモンバーベナ（ドライ）小さじ１

作り方
１）お米は洗って水に浸し、※を加えて炊きます。
２）エビは背ワタを取って、お米が出来上がったら上に乗せ余熱で火を通す。
３）レモンバーベナは取り除き、混ぜながら塩コショウで味を整え、ちぎったバジルを乗せる。

ハーブ紹介

レモンバーベナ
フランスでは食後茶、寝る前のお茶として好まれています。レモンの香りがします。
原産国；チリ　アルゼンチン　ペルー
科名；クマツヅラ科
使用部位；葉
成分；ゲラニアール　ネラール　リモネン　ジンギベレン　フラボノイド
作用；健胃　鎮静　消化促進　リラックス効果
注意；長期の使用は注意

バジル
インドでは聖なるハーブといわれお茶や食事に使われます。爽やかな甘い香りがする。イタリアではバジリコとよばれ、日本ではバジルの種子は目箒といわれグルコマンナンを含み、目に使われていました。
原産国；インド　熱帯アジア
科名；シソ科
使用部位；葉　茎　花　種子
成分；リナロール　オイゲノール　１，８シネオール　テルピネンー４－オール
作用；消化促進　抗酸化作用
注意；妊娠中、授乳中の方は避けておきましょう。

ナスと鳥のサラダ
消化を助けて食欲アップする献立です。ビターオレンジピールは胃酸の分泌を促進して、夏バテの食欲減退や冷えによる消化機能低下にお勧めのハーブです。花椒は消化器官を整え、利尿作用があります。鶏肉に含まれるイミダゾールペプチドは疲労回復に効果がありますので、火を通しすぎず、柔らかく頂きましょう。

材料
なす　　　　４本
鶏ささみ　　４本
酒　　　　　少々
塩麴　　　　少々
片栗粉　　　少々
青じそ　　　５－６枚
オリーブオイル　
※　砂糖　　　少々
　　醤油　　　大さじ２
　　酢　　　　大さじ１
　　レモン汁
　　ビターオレンジピール　花椒　少々

作り方
１）ピールはレモンとぬるま湯で戻し細かく切っておく。花椒はミルでひいて混ぜておく。
２）茄子は縦二つにして水のさらす。水気をふいて斜めに包丁目を入れる。
３）ささみは一口大にして酒、塩麴につけておく。
４）茄子は素揚げ、ささみは片栗粉をまぶして揚げる。
５）※のソースで和える。

ハーブ紹介

ビターオレンジピール
オレンジの精油はビターとスイートの２種類があります。オレンジフラワーはオレンジの花の開花前のつぼみを乾燥させたもの。不安を和らげる香りとわずかな苦味があります。精油はネロリと呼ばれ深いリラックス効果があります。
科名；ミカン科
原産国；インド
使用部位；花　果皮
成分；αビサボロール　カマズレン　マトリシン　アピゲニン　ルテオリン
作用；消炎　鎮静　鎮痙　お腹のガスをとる

花椒
中国山椒といわれ、お腹を温め消化を助ける香辛料になります。
性味：辛　熱
帰経：脾胃腎
成分：サンショオール　サンショアミド　ゲラニオール　ジペンテン　シトロネラール　フェランドレン
作用：消化不良　むくみ　お腹の冷え
注意：妊婦の方、火熱状態（顔が赤く　口が乾き　冷たいものを欲しがり、イライラした感じ）の方は避けましょう。

夏ばてにお勧めハーブティー
１）元気のでるハーブティー
ハイビスカス
ペパーミント
レモングラス
※ハイビスカスに含まれるクエン酸は疲労回復にお勧めです。

２）ビタミンAとCを多く含むハーブティー
エルダーフラワー
シナモン
ローズヒップ
※紫外線の強いこの季節、疲労回復、夏かぜ予防に。

３）だるくて何もしたくない時にお勧めハーブ
ペーパーミント
紅茶
※体の中からすっきり気分転換しましょう。

４）食欲不振の時にお勧めのハーブ
ダンデリオン
レモンバーム
アーティチョーク
※食欲減退は体力減退にも関係しますね。
※以前に詳しく書かせて頂いています。

薬用ニンジンについて

オタネニンジンは朝鮮人参とも言われ、ウコギ科の多年草です。中国東北部、朝鮮半島、ロシア沿海に自生しています。直射日光を嫌うので日囲いの下で栽培されます。４－６年で収穫されますが、一度栽培された所は数年つくることができません。人参の名は人の手足のようなのでつけられています。人参は神農本草経の上品に収載され、五臓を補い、精神を安らかにして、目を明らかにし、心を開き智を益すと書かれ、漢方では滋養強壮、脾胃の気の不足からの倦怠感などを改善すると言われています。虚弱体質の疲労、食欲不振、冷えなどに使われます。韓国料理の参鶏湯や人参酒、人参茶、人参キャンディーなどはとりやすいですね。他にアメリカ人参、トチバ人参、三七人参、エゾウコギなどが薬用ニンジンの仲間です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　参考；MEDICAL　HERB

わたし

この暑さが続いて若い方も皆さま
そろそろ体力に限界が。。なんて言っていませんか。
夏ばてを防ぐためには、適度な汗をかき、あまり冷たいものを取り過ぎず、
こまめに水分をとり、きちんと睡眠をとって、栄養に気を付けましょう。
もう食欲がなくなってしまったという方は、無理して食べずに、温かく消化のよいものを
少しずつ頂くようにしましょう。
ペパーミントや柑橘系のハーブの香りを使って食欲アップするのもお勧めですね。