今日は台風がきているんだよ。
ママさんは家で待機!
今の台風はすごいから注意が必要だよね。
今日はミネラル!
ミネラルって何?
無機質と言われているものよ。
詳しく話すと私達の体は炭素、水素、酸素、窒素が
95%以上をしめているの。それ以外の単一元素をミネラルというのよ。
体の構成成分になったり、酵素や補酵素の成分なんかに。。
体内で合成できないので、食品からとらないといけないのよね。
例えば どんなものがあるの?
比較的多くあるのが、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、リン、カリウム。
微量なのが銅、セレン、クロム、マンガン、鉄、ヨウ素、亜鉛、モリブデン。。
ごくわずかなものはバナジウム、ケイ素、ニッケル、フッ素などなど。。。
一つずつお話ししていきましょう。まずナトリウムから、、
ナトリウム
日本人は塩分の摂り過ぎが問題になっています。ナトリウムの多くは塩としてとられるので、摂り過ぎに注意のミネラルですね。1日に必要な食塩の量は2g。目標は大人1日食塩7g未満です。
不足するってことはあまりないんだね。
しょっぱいものを食べるとはいっているんだね。
ララさんのいう通り!
調味料に多いわね。食塩はもちろん、コンソメや顆粒調味料、醤油、味噌なんか。。
しらす干し、ウルメ鰯、加工品の生ハム、カップ麺など。
意外なのがフランスパン、麺やバターにも。。。
摂りすぎるっていっていたけど、でもないと困るんでしょう。
ナトリウムはどんな働きをするの?
ナトリウムの主な働き
1)カリウムと一緒に細胞内外の水分量を調節する。
2)体内に適切な水分量を保つ。
3)体液のPHを調節する。
4)心臓、筋肉の弛緩を行い、機能を保つ。
5)神経系を正常に維持する。
摂りすぎるって言ってたけど、摂りすぎるとどうなるの?
摂りすぎるとむくんできたりするわね。
摂り過ぎが続くと腎機能障害や高血圧、
胃がんになりやすいと言われているのよ。
足りなくなる事もある?
それはあるわ。
今年の夏のように暑くて、すごく汗をかいたり、ひどい下痢した時かしら。。
血圧が下がったり、筋肉のけいれん、食欲がなくなったりするの。
だから すごく汗をかく時は水だけではなくOS1や梅干しなんかを摂りましょうって
いうでしょう。上手な塩分の調節方法を教えちゃうわ。
ナトリウムの摂り過ぎを防ぐ方法
1)塩分を多く含む調味料を減らしましょう。
●だしを効かせてうまみで頂く。
●御酢、かんきつ類で味を整える。
●新鮮な良い食材で、食材本来の味を楽しむ。
2)お漬物や塩つけの物は少量にする。
3)外食、冷凍食品は塩分の多いものが多いので、少な目に。
4)カリウムは余分な根トリウムを排泄する働きがあるので、カリウムを多く含むお野菜などを積極的にとる。
なんだか お塩やお醤油が体に悪そうなイメージになってしまったので、
どんな働きをするのか書いておきましょう。
ただし 調味料は薬膳として使われる事はほとんどなく、食材のうま味を引き出して、美味しく頂くために使います。
香辛料は体を温めたり、血流改善したり、むくみをとったりと、、使われます。
例えば、発汗作用のある山椒、浮腫みやすい時はいつもより1粒多めに、体を温めるシナモンは
冷える時は多めにしたり調節しています。
また 五味といって味によって働きがあります。
塩辛いのは、硬い所を柔らかくしたり、潤下作用があると言われています。
醤油
日本人には親しみのある味です。体の中の熱を冷ます作用があるので、食欲減退、暑気あたりにお勧めです。少量使ってうま味をだし、食欲アップしていきましょう。
性味;鹹 寒
帰経;脾 腎
お勧めな使い方
1)陳皮醤油;食欲がない時に、醤油に陳皮を加える。
2)紅花醤油;紅花に醤油をつけ置きましょう。血行改善、肩こり、婦人科系トラブルにも。
塩
塩は味付け以外にも、食べ物が胃にあって吐気がする時、痰が絡む時などに効果があると言われています。歯ぐきの出血やのどの痛みでうがい薬としてもよく使われます。
性味:鹹 寒
帰経;心 肺 脾 腎
お勧めな使い方
1)山椒塩
お魚 お肉の下ごしらえに。食欲増進に。
味噌
のぼせ、発熱に。体内の余分な水分排泄してむくみ改善に。発熱、のぼせなど熱がこもっている時にお勧めの食材です。
性味:鹹 寒
帰経:脾 腎
お勧めな使い方
1)柚子味噌:ストレスが溜まっている時、気を巡らすゆずと一緒に、お豆腐や里芋、ジャガイモにつけて田楽で頂きましょう。
参考;薬膳 漢方の食材帳
皆さま 台風の被害は大丈夫でしたか?
どんなものも摂り過ぎ、不足は問題なので、
自分で量を調節して頂きましょう。
投稿者プロフィール
- 東京都在住。
薬剤師、健康管理士など
趣味;ヨガ、自然の中にいる事
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