お蕎麦について

薬膳
らら
らら

ママさん
今日はお蕎麦についてって
いったい 何を書くの。。

わたし
わたし

今回のハーブの本になぜか お蕎麦の記事があったので
今晩頂くお蕎麦について 書いてみようかなと思ったの。

くぅ
くぅ

じゃ
難しい事をきこう!
お蕎麦って いつから日本にあるの?

わたし
わたし

そこからくるか。。
蕎麦の原産国は中国やヒマラヤって言われているの。
日本に伝わったのは かなり古く縄文時代には栽培
されていたらしいわよ。

蕎麦は75日と言われて、お蕎麦は種をまいて果実を収穫するのに
75日と短いの。しかも寒冷地ややせた土地でも栽培できる丈夫な作物。でも 自給率は22%と低いのよね。

そば栽培の写真素材 - PIXTA
らら
らら

日本人はけっこうお蕎麦を食べるのに
自給率が低いんだね。

わたし
わたし

私達は大晦日の日、年越しそばを頂くわよね。
寿命がお蕎麦のように細く長くと願いを込めて

お引越しの時もそばに引っ越してきましたって
引っ越し蕎麦を頂くし。

立ち食いソバなって便利なものもあるしね。
ちなみに 立ち食いソバって美味しいお店も
あるのよ。

年越しそばのイラスト | 季節行事の無料イラスト素材集
くぅ
くぅ

ママさん
お蕎麦って どんな栄養があるの?

わたし
わたし

お蕎麦を良く食べる地方は長生きって言われているのよ。

お蕎麦の果実にエネルギー源の炭水化物が、アミノ酸(リジン,トリプトファンなど)を沢山含むたんぱく質も含まれているの。
食物繊維を多く含み、腸内環境を整えたり、便秘予防に。
鉄やマグネシウムなどのミネラル、ルチンなども含まれているの。
ビタミンB1は糖質の代謝を、アミノ酸が体力アップして、疲労回復、
夏ばて予防にお勧めです

らら
らら

今年の夏は暑いから お勧めだね

わたし
わたし

さっぱり いただけるしね

お蕎麦の成分の中で特にルチンの効果が注目されているのよ

ルチンは抗酸化物質、ポリフェノールの一種です。
とくに韃靼そばに多く、普通のお蕎麦の100倍も含まれて
いるらしいです。韃靼そば茶って よく見ますよね!

ルチンの働き
1)日焼け防止、紫外線による活性酸素から肌を守り、
ついでにビタミンCの吸収を促し、しみ、しわ予防に

2)吸収を促したビタミンCと一緒に、毛細血管をしなやかに
強くする

3)インシュリンの分泌を促し、血糖値の上昇を抑え、糖尿病、脂質代謝異常の予防に

4)高血圧予防にも。ルチンに血圧を下げる働きが

ルチン を分子濃い青の背景に化学の構造式と分子モデルします - アテローム性動脈硬化のベクターアート素材や画像を多数ご用意 - アテローム性動脈硬化,  アルファベットのP, イラストレーション - iStock
らら
らら

ママさんの大好きな薬膳では
どんな働きがあるの?

わたし
わたし

お蕎麦は
性味は甘 涼
温める食材ではないわね

帰経は脾胃 大腸
消化器系にいいのね

働きは気の巡りをよくして 消化を改善

消化不良や胃もたれ、軟便にお勧め
緊張からくる吐気などにも。
そして 毛細血管強化、消炎、高血圧などの予防、
アンチエイジングやおりもののトラブルにも。。

お勧めメニュー
おろしそば
消化不良、下痢気味の時、お腹が張っている時にお勧めメニューです。
両方とも涼性なので、ねぎや生姜を入れましょう。

お蕎麦を大根おろしで頂きましょう。

越前そばイラスト|無料イラスト・フリー素材なら「イラストAC」
わたし
わたし

今日はお蕎麦について書かせて頂きました。
今から頂く夕食はとろろ蕎麦です。

いくつかお蕎麦の注意点を

●お腹が冷える下痢など冷えが関係する消化不良
の方にはお勧めしません。

●栄養成分や風味を考えると生めんがお勧めです。
二八蕎麦か、十割蕎麦がお勧めです。

●ルチンは水に溶けるのです。お蕎麦を茹でる時に
水に溶けるビタミンBと一緒に溶けだしています。
できるだけ、生めんの蕎麦湯は頂くようにしましょう。

1,363件の「そば湯」の画像、写真素材、3Dオブジェクト ...


そばに含まれる栄養と効果|そばが健康やダイエットに向いている理由
そばにはルチンというポリフェノールの1種である、とても健康に良い栄養成分が多く含まれています。ルチンを含む食品は穀物の中ではそばだけです。このルチンを中心に他にもたくさんある、そばの栄養成分を解説していきます。

投稿者プロフィール

ゴールデンミーン
東京都在住。
薬剤師、健康管理士など

趣味;ヨガ、自然の中にいる事
タイトルとURLをコピーしました