豆の知識 - ウェルビーライフ

皆様　ごきげんよう。
今日はなんの日かご存じですか？
１０月１３日は豆の日
今日は豆の栄養と簡単なお料理について書かせて頂きます。

大豆
あずき
インゲン豆
ささげ
ひよこ豆
黒豆
豆のお料理

大豆

畑の肉と言われるほど、栄養があり良質なたんぱく質を含みます。
骨粗しょう症予防のカルシウムや、貧血を防ぐ鉄を多く含みます。
また　女性ホルモンとにた働きをもつイソフラボン、カリウム、ビタミンB1,などを含みます。
効能；健脾、寛中、補気、利湿
作用；消化不良、疲労、便秘、更年期症状、美肌、骨粗しょう症予防
種類;
つるの子大豆；大粒で煮豆に
青大豆；緑の皮で、きのこに使われる。
黒大豆；秋が旬で、黒い大豆、煮豆に使う。

あずき

和菓子のあんこやお赤飯に使われています。
たんぱく質、炭水化物、ビタミンB1,カリウム、カルシウム、鉄などの栄養を含む。
サポニンが咳止め、利尿作用、二日酔いに効果があります。
効能；利水、清熱、解暑
適応；胸水、腹水下半身のむくみ、痒みのある発疹

インゲン豆

白いんげん、金時などいろいろな種類がある。
たんぱく質、ビタミンB1,食物繊維、カルシウムなどを含みます。
疲労回復、便秘、骨粗しょう症の予防に効果があると言われています。
効能；健脾、和胃、利湿、解暑
適応；暑気あたり

ささげ

皮が丈夫なので　あずきの代わりにお赤飯に使われることがあります。
炭水化物、たんぱく質を含み、体力向上や利尿作用を期待できます。
効能；健脾、和胃、補腎、止帯
適応；消化不良、お腹の張り、げっぷ、腎虚、血尿

ひよこ豆

ひよこに似ているのでひよこ豆と言われるようです。
たんぱく質、ビタミンB1,B6,食物繊維、カリウムが豊富です。
高血圧予防効果が期待されます。
煮込み料理、サラダなどに合います。
効能；通便、健脾、養血
適応；便秘、貧血

黒豆

アンチエイジングの効果があります。
バランスのよいアミノ酸、サポニンの効果、抗酸化作用が期待されます。
効能；活血、利水、解毒、健脾、益腎、滋陰、補血
適応；全身のむくみ、腰痛、アンチエイジング

豆のお料理

チリコンカン
材料；ミートソース　　１缶
　　　ミックスビーンズ　　１缶
　　　玉ねぎ（みじん切り）　１個
　　　にんにく　　　　　　　１かけ
　　　溶けるチーズ　　　　　２０ｇ
　　　チリパウダー　　　　　小さじ半分

　　　サワーチーズ添え

作り方；
１　オリーブオイルでみじん切りにした玉ねぎ、にんにくを炒め、そこに
　　ミートソースとミックスビーンズをいれて煮込む。
２）最後に溶けるチーズとチリパウダーを加える。

ひよこ豆焼き

材料；コンビーフ　　１缶
　　　ひよこ豆　　　１缶
　　　たまねぎ　　　半個
　　　卵　　　　　　１個
　　　パセリ　　　　少々
　　　マヨネーズ、ヨーグルト　大さじ２
　　　塩コショウ　　少々

作り方
１）玉ねぎをみじん切りにして、ラップをかけ、電子レンジで火を通して
　　おく。
２）コンビーフ、ひよこ豆、玉ねぎ、マヨネーズ、ヨーグルト、塩こしょ
　　うを混ぜる。
３）耐熱容器に入れて、真ん中をへこませ、卵を割り入れ、上にオリーブ
　　オイルとパセリのみじん切りをかけて　トースターで６分焼く。

今日は豆の日、豆は栄養豊富な食品です。乾物や缶詰などがあり、使いやすい食品です。サラダに乗せて頂くこともできます。
あずきとささげは違う豆だったのですね。区別がつきにくいですね。

是非　豆を召し上がって下さい。　